Una gustosissima ricetta con gli asparagi

NONNA 'NZINA IN CUCINAFra poco arriverà la primavera e allora andiamo in campagna con i nostri bimbi a raccogliere asparagi!

Per farne un sugo per la pasta, soffriggiamo in olio 3 cipolline, aggiungiamo la parte tenera degli asparagi (circa 500 gr.) e lasciamo cuocere per circa 15 minuti; saliamo e aggiungiamo del pepe nero.

Nel frattempo avremo cotto gli spaghetti, che salteremo in padella con la salsetta e con un uovo sbattuto con il formaggio grattugiato; se la salsetta è troppo densa aggiungiamo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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