I benefici del burro chiarificato

NONNA 'NZINA IN CUCINASempre più spesso sentiamo parlare del burro chiarificato o “ghee”: in effetti ha del burro tutte le proprietà positive riducendo quelle negative, tipo il colesterolo, così ho cominciato ad usarlo, prima solo per curiosità, e adesso mi sembra indispensabile averlo in casa e ho imparato anche a farlo.

Basta mettere a sobbollire a fuoco bassissimo il normale burro facendo in modo che non soffrigga mai.

Si toglie la schiuma man mano che si forma, fino ad ottenere (dopo circa un’ora e mezza) un liquido trasparente di colore giallo brillante, che si filtra e si conserva in un recipiente di vetro anche fuori dal frigo perché non irrancidisce.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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