Il segreto per una buona riuscita degli arancini

NONNA 'NZINA IN CUCINAMia nonna diceva sempre che se si vuole ottenere la massima resa da un colorante – come una spezia idonea a colorare un cibo – è bene che lo si diluisca, prima dell’uso, in una piccola quantità di liquido.

Per esempio quando faceva gli arancini o arancine (scegliete voi si usano entrambi i termini), prima di aggiungere lo zafferano, lo faceva sciogliere in un dito di acqua di cottura del riso e poi lo aggiungeva all’impasto, la resa era senz’altro migliore.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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