La besciamella senza burro

nonna cucina

Se avete deciso di preparare la besciamella in casa ma manca il burro (cosa che capita e non di rado ai miei nipoti che vivono da soli), nessun problema: bastano 2 cucchiai di olio di semi e 2 cucchiai di farina per poco più di 1/2 litro di latte.

Procedete facendo dorare la farina con l’olio e poi aggiungete il latte caldo già salato e insaporito con la noce moscata e mescolate continuamente fino a rendere cremoso il composto: gli eventuali grumi vanno debellati schiacciandoli con il cucchiaio contro la parete del pentolino.

Ma se avete il microonde basterà mettere tutto insieme e lasciar cuocere ad intensità massima per 5/7 minuti.

Se userete poi la frusta all’inizio e alla fine della cottura, la salsa sarà liscia come il velluto.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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