La nomenclatura delle patate

NONNA 'NZINA IN CUCINA

Ho sentito mia nipote che, giocando in cucina, dava lezioni sulle patate alla sorella più piccola, usando le mie stesse parole: le patate non sono patate e basta, ogni varietà ha la sua destinazione d’uso e a casa di nonna sono sempre buone perché la nonna sa come sceglierle.

Vedi, le patate a pasta gialla e compatta sono adatte per essere fritte, quelle a pasta bianca o un po’ vecchie sono adatte per le preparazioni a base di purea, mentre quelle a pasta rossa sono le più saporite e si possono utilizzare come quelle a pasta gialla.

Le novelle e nuove sono perfette da cuocere arrosto perché hanno la polpa molto compatta.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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