Se il pesce non è fresco

NONNA 'NZINA IN CUCINA

C’è una frase che sono solita dire prima di uscire ai miei nipoti più piccoli quando andiamo a fare la spesa: se dico no, siete pregati di non insistere perché c’è un motivo che vi spiegherò poi.

Se, per esempio, andiamo a comprare del pesce che all’apparenza può sembrare fresco ma sento odore di ammoniaca, è chiaro che freschissimo non è, perché l’aggiunta di ammoniaca al ghiaccio serve a rallentarne lo scioglimento e a mantenere vivida la colorazione.

Quindi per quante insistenze possano esserci perché è proprio quello il pesce che a loro piace non lo compro.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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